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我终于准备好烘烤米酒,喝自己的纯粮酒。

发布时间:2019/11/01 点击量:
首先,配方配方:100公斤大米,0。
6?1。
2公斤
二,工艺流程:米→冲洗→去谷→水蒸气谷→出水→用水湿→再蒸发→冷→混合歌→灭菌糖化→秋季罐发酵→蒸馏→成品三次操作要点:(1)浸泡:在山谷表面加入约20厘米的水,浸泡在山谷中约10至16小时。
一旦大米浸泡,将水倒入山谷并用水冲洗。
(2)蒸谷:将蒸米饭放入土豆泥中,蒸熟蒸40分钟,然后将水倒入泥中,加入15-20%重量的米饭。谷物膨胀。
圆形蒸锅后蒸30分钟,倒水一次,再煮30分钟。
(3)水窒息:将第一个蒸米饭倒入90度以上的山谷,使水覆盖在山谷的表面,壳收缩成一个点。山谷打开了。
水用于约10至15分钟。
(4)重新蒸发:在堰上加一个潮湿的山谷,增加蒸发量。
在最初的45到60分钟内蒸煮米饭,并在最初的10分钟内蒸煮米饭。
(5)冷却并混合歌曲:将米饭冷却至35-37°C。夏天凉爽时,加入淀粉拌匀。
对于米的重量,翘曲量为0。
6%?0。
8%
纯种族的小歌曲使用量较少,传统的葡萄酒药用量较多,夏季较少,冬季较多。
(6)细菌糖化:将混合颗粒堆积在太阳能垫上,夏季颗粒厚度为10-12厘米,冬季为15-20厘米。
木纹覆盖着防晒垫,可以滋润。
冬天,在垫子上放一层干净的稻草保温层(或玻璃垫)。
细菌的糖化时间在夏季为20至24小时,在冬季为24至26小时。
当谷物表面充满菌丝体,甜而微酸,谷物底部的防晒霜有点潮湿,立即离心,以避免糖分流失,延长酒精产量它应该。
(7)秋季水箱的发酵:将土豆泥在24度和25度回火并放入圆筒中密封发酵(可添加80%-90%的水,然后圆筒为塑料布)在发酵)。)蒸馏超过9天。
发酵时间是夏季细菌糖化开始后约9天,冬季罐周围有吸管约12天。
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